2型糖尿病的全球发病人数越来越多，导致越来越严重的健康问题。为什么经常喝喝咖啡的人患2型糖尿病的风险比较低？科学家们最近在ACS的农业和食品化学杂志上发表的一篇报道对这个长期未解之谜提供了一个新答案。
Ling Zheng，Kun Huang和同事们解释说：之前的研究显示喝咖啡的人患2型糖尿病的风险比较低，而全球范围内，2型糖尿病患者占总的糖尿病患者的90%到95%。那些研究显示每天喝4杯咖啡或更多的人患2型糖尿病的风险降低50%。在此基础上，每多喝一杯咖啡，患病风险降低7%。科学家已经暗示一种称为人胰岛类淀粉多肽(hIAPP)的错误折叠会引起2型糖尿病；而且科学家正在寻找阻断该蛋白错误折叠的过程。Zheng和Huang决定验证一下咖啡降低2型糖尿病的患病风险是不是来源于咖啡中含有某种可以阻断hIAPP错误折叠的物质。
他们确实在咖啡中发现了两类化合物，这些化合物可以显著抑制hIAPP的错误折叠过程。他们提出正是由于这种作用解释了为什么喝咖啡的人患糖尿病的风险比较低。研究者们总结说：“因此，经常喝咖啡的人会得到预期的有益效果(患2型糖尿病的风险降低)。”
作者感谢中国国家自然科学基金、中国国家基础研究项目和中国教育部的基金支持。
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