ω-6与ω-3脂肪酸摄入比例失调会导致肥胖

法国一项最新研究发现，长期过量摄入ω-6脂肪酸而缺乏ω-3脂肪酸易导致遗传性肥胖。研究报告发表在新一期美国《脂研究杂志》( Journal of Lipid Research)上 。

来自法国国家科研中心等机构的研究人员介绍说，ω-6和ω-3都属于多元不饱和脂肪酸，对机体运转至关重要，但由于人体无法自行生成，所以只能从食物中摄取。ω-6主要存在于玉米中，由于一些禽畜大量食用玉米，因此它们的肉里也含有丰富的ω-6，人类获得的ω-6中有一半来自肉类和奶制品。ω-3则主要存在于亚麻籽、鱼类等食物中。

科学家们注意到，近４０多年来，西方国家的肥胖率一直在不断增长。在此期间，人们的饮食呈现两个特点：其一，高能量食品摄入越来越多，脂类占到营养成分的35%到40%；其二，食物中含有大量的ω-6，而ω-3的含量却相对较少。数据显示，过去40年内，ω-6的摄入量增长了250%，而ω-3的摄入量反而减少了40%。在法国，政府建议民众的ω-6和ω-3的摄入量之比应为5：1。而实际上，西方国家的平均水平为15：1，在美国这一比例甚至高达40：1。

为了验证ω-6和ω-3摄入比例失调与肥胖的关系，法国研究小组以小鼠为对象进行了实验。结果发现，如果过量摄入ω-6而缺乏ω-3，小鼠的脂肪量就会逐渐上升，而且它们的后代也出现了肥胖的问题。此外，小鼠的机体还出现了新陈代谢紊乱，比如对胰岛素产生了耐药性。

研究人员介绍说，ω-6和ω-3都是人体必需的多元不饱和脂肪酸，但它们的摄入比例必须合理，否则就会对健康产生影响。他们希望这一研究成果能引起民众以及食品工业者的关注。