南京医科大学附属南京儿童医院史晓燕等人研究发现，单餐大份量、高能量密度进食是儿童肥胖的饮食危险因素，食物图片法可以对儿童日常食量作出良好评价，结合食量及食物能量密度分析的方法能更全面地反映儿童肥胖发生的风险。研究论文发表于2011年第2期《营养学报》上。
为了解儿童单餐摄食量与肥胖的关系，探索儿童单纯性肥胖的饮食危险因素，研究人员设计了问卷，对202名超重肥胖儿童和209名正常体重儿童进行图片法食量评估、24h膳食回顾、饮食行为及家庭环境等调查。采用logistic回归方法分析儿童单纯性肥胖的饮食危险因素。
结果显示，肥胖儿童在单餐进食份量、每日总能量及供能营养素摄入量上明显高于对照组，蔬菜摄入量则低于对照组(以上均P<0.05)。食物图片法分析儿童食量的结果与24h膳食调查结果一致。多因素校正后的回归分析显示儿童肥胖与单餐进食份量、晚餐能量密度、蛋白质摄入量密切相关，与总能量及脂肪摄入量无关。
