最近，由哈佛大学公共卫生学院研究者进行的一项研究发现，酸奶摄入量与2型糖尿病风险相关，提示增加酸奶摄入可以降低2型糖尿病发生风险。
哈佛大学公共卫生学院Frank Hu教授透露道，我们发现增加酸奶摄入可降低2型糖尿病发生风险，但是，其他乳制品和总乳制品摄入量与2型糖尿病风险之间无明显相关性。酸奶这些始终如一的研究结果提示，应将酸奶加入到健康饮食模式中。
这项研究由美国国立卫生研究院资助，发表在BMC Medicine杂志上，旨在评估不同类型乳制品摄入量、以及总乳制品摄入量与成人2型糖尿病发生风险之间的关系。
糖尿病是一种可导致血糖水平升高的慢性代谢性疾病，约有90%糖尿病患者为2型糖尿病，主要是由机体胰岛素分泌不足和胰岛素抵抗引起。在美国，约有2600万2型糖尿病患者，而全世界共有近3亿6600万糖尿病患者，此外，有数据显示，到2030年，这个数字将增加至5亿5200万。众所周知，2型糖尿病患者发生各种心血管疾病的风险增加，例如冠心病和卒中。
在这项研究中，研究者对三项大型队列研究的数据进行汇总。这些研究记录了不同健康专业人士的病史和生活习惯，包括牙医、护士、药剂师、足病医师、内科医师和兽医。最终，共有194519例受试者纳入研究。
研究起始时，所有受试者都被要求填写一份健康和生活方式调查问卷，并在之后每随访2年填写一份调查问卷。研究起始时，所有受试者均无糖尿病、心血管疾病和癌症，此外，如果受试者调查问卷中未填写乳制品摄入信息也将被排除在外。
随访期间，三个样本中共有15156例受试者发生2型糖尿病。总的来说，总乳制品摄入量与2型糖尿病之间未发现明显相关性。
研究者进一步分析不同乳制品摄入量与2型糖尿病发生风险之间的关系，包括奶酪、脱脂牛奶、全脂牛奶和酸奶。在校正各种饮食饮食和慢性疾病因素（包括年龄和BMI）后，研究者发现，增加酸奶摄入可降低2型糖尿病发生风险。
研究者随后进行了一项meta分析，纳入2013年3月之前发表的调查乳制品与2型糖尿病之间关系的研究。分析后发现，每天食用28g酸奶与2型糖尿病发生风险下降18%相关。
在这项研究之前，早期研究曾提示，乳制品中的钙、镁和某些特定类型脂肪酸可降低2型糖尿病发生风险。现在的观点认为，酸奶中的益生菌通过改善脂质代谢和抗氧化作用，也可降低2型糖尿病发生风险。
同时，研究者也认识到，他们的研究也有自身局限性。虽然样本量很大，但研究受试者主要为健康专业人士，提示这些研究结果可能不能代表整个人群。此外，这项研究是一项观察性研究，不能说明两者之间的因果关系。
研究者最后总结道，酸奶这些始终如一的研究结果提示，应将酸奶加入到健康饮食模式中。但是，仍需要随机临床试验进一步调查酸奶摄入量和益生菌对体重和胰岛素抵抗的影响。
