喝咖啡和喝茶与低2型糖尿病发病风险有关。研究表明，每天多喝一杯以上咖啡，2型糖尿病风险降低6-9%。但是，由于个人的饮食经常改变，考察基线咖啡饮用量与2型糖尿病风险的观察性研究不足以体现出这种变化，或不能说明咖啡饮用量的长期变化趋势。
评价咖啡和茶饮用量改变是如何影响2型糖尿病风险有助于更为全面地理解咖啡、茶和2型糖尿病三者之间的关系。而且，评价咖啡和茶饮用量改变与几年后2型糖尿病发生率的相关性有助于明确饮食改变对糖尿病风险的影响有多快。
但是，目前还没有研究对咖啡和茶饮用量改变如何影响后期2型糖尿病风险进行评价。因此，来自哈佛大学公共卫生学院的Bhupathiraju等进行了这样一项研究，发现4年内增加咖啡饮用量降低几年后2型糖尿病发病风险。结果近期发表在Diabetologia上。
研究对象为三项大型研究的参与者，分别为：护士健康研究（NHS）48,464名妇女、NHS II研究47,510名妇女和卫生专业人员随访研究（HPFS）27,759名男性，对参与者进行前瞻性随访观察。采用有效的饮食频率调查表评估每4年的饮食情况，补充问卷确认参与者自述的2型糖尿病发病病例。
结果显示，在1,663,319人年随访期间，共发生2型糖尿病7,269例。4年期间增加咖啡饮用量每天1杯以上（平均增加1.69 杯/天）的受试者随后4年内2型糖尿病风险较咖啡饮用量不变的受试者降低11%。减少咖啡饮用量每天至少1杯的受试者（平均减少2杯/天）2型糖尿病风险升高17%。而饮茶量改变与2型糖尿病风险无关。
该研究结果为4年内增加咖啡饮用量与2型糖尿病风险降低有关提供了新的证据，而减少咖啡饮用量与随后几年2型糖尿病风险升高有关。
