中国人每天食盐平均摄入量为12g，比WHO推荐的食盐摄入量（每天低于5g）高两倍以上。直到2005年WHO发起全球减盐策略之前，中国政府尚未建立减盐政策。根据WHO的建议，中国政府建立了自己减盐策略，通过公共教育提高公众对高盐饮食相关风险的理解，并鼓励大家采取健康的饮食习惯。
中国政府实施了两项重要的全国减盐规划。在2006年9月，卫生部发起了全民健康生活方式行动，呼吁均衡膳食，并进行中高强度的体力活动。2007年，北京政府为当地居民提供了免费的限盐勺。至2012年12月，全民健康生活方式行动已覆盖了62.6%的中国区域。
2011年4月中国北方4个省份进行了一项大规模群体随机试验——中国农村健康倡议减钠研究。该研究旨在确定一种新的饮食减钠和血压控制策略。
为了开发有效的减盐策略，了解盐摄入具体途径显得非常重要。在欧洲和北美国家，钠摄入主要来自加工食品中加入的盐，然而，在中国，钠摄入主要来自家庭烹饪中加的盐或酱油，占总摄入量的80%。
同时，钠摄入量也有地区特异性，例如，中国北方居民，特别是农村地区的居民，在冬季由于可食用蔬菜的减少，更多的可能食用咸菜，在中国进行减盐可能比高收入国家复杂。
在政府的压力下，食品工业可能会减少加工食品中的盐含量。如今，中国消费加工食品的量越来越多，但是，由于商业利益，食品工业不愿意减少其商品中的盐含量。
中国需要建立有效的减盐政策。政府应该重视健康教育和健康促进，提出改进方案，例如高钾低钠饮食，并监督食品工业和餐饮业减盐。
