一项最新的研究显示，相比从不喝酸奶的女性，每天至少喝一份酸奶的绝经后女性，她们的 BMI 和肥胖率更低，骨密度更高。喝酸奶有助于减少骨皮质丢失，并可能成为独立于体育锻炼和服用钙剂之外的骨质保护因素。
该研究历时三年，纳入了 733 名健康的绝经后女性，由来自瑞士日内瓦大学医院的 Biver 教授及其同事共同完成，在美国骨骼与矿物质研究协会 2016 年年会上进行了报告。
受试者被分为三组：从不食用酸奶、食用酸奶的量少于每天一份、至少每天食用一份酸奶，并接受钙、蛋白质以及能量摄入的监测。研究初期，研究小组对每位受试者进行了进食和体育锻炼的基线评估，同时分别在研究起始和三年后，对其进行了骨密度检测，并比较两次骨质情况。
数据分析显示，基线状态下，在去除体育锻炼和蛋白质摄入的影响后，那些食用酸奶的女性与从不食用酸奶的女性相比，腰椎、桡骨远端、胫骨皮质区骨密度值分别高 4.4%、3.4%、5.3%，BMI 低 6.4%，同时外伤骨折发生率下降。
随访 3 年后，研究人员发现，食用酸奶的受试者髋骨和桡骨远端的骨密度下降得以改善，并且这种影响独立于 BMI、体育锻炼以及钙和蛋白摄入等因素。
对于这项发现，Biver 教授在 2016 年美国骨与矿物质研究协会年会上表示：「酸奶富含钙和蛋白质等营养物质，同时含有发酵产物和益生菌，这些都有益于骨骼健康。」
日内瓦大学医院的 Ruzzoli 也同样解释道：「酸奶是由纯牛奶制成的，但是在许多国家，里面还添加了奶粉，所以与相同体积的牛奶相比，酸奶富含更多的钙磷和维生素 D。同时酸奶中的益生菌进入肠道，也有助于钙的吸收，减少炎症发生。」
由此推测，不仅仅是酸奶，其他发酵类的食物或许也可通过改善肠内微环境，从而促进骨骼健康。研究者们将对此展开更深入的探索。
