果糖和其他碳水化合物对增加体重的影响相同

加拿大研究人员在《内科学年鉴》发表研究结果称果糖和其他类型碳水化合物相比并不增加体重。他们发现只要参与者从其他碳水化合物中减少摄入同等热量，那么在食物中额外添加少量果糖并不引发体重增加。换句话说，同等的果糖热量和其他碳水化合物热量相比，果糖热量并不致肥胖。

作者解释说在西方国家经常提到果糖导致过度的体重增加，但是并没有明确的研究结果来证明两者间的联系。公共卫生博士、医学博士John L. Sievenpiper及其研究小组基于此决定在控制摄入的实验条件下来阐明果糖到底在人体重问题上起到怎样的影响。

他们收集了41例控制摄入实验的数据，这些实验至少持续了7天。在637位参与者中，其中31位在总热量基本相同的等热量试验中比较了无果糖和非果糖碳水化合物的效果。涉及119位参与者的10项研究是高热量实验。42%-55%无果糖的高果糖糖浆的排除实验。

他们发现在等热量试验中，当和非果糖碳水化合物相比，果糖对于体重没有总体上的差别。然而，高热量果糖饮食确实导致体重增加。

简而言之：当人们摄入含果糖食物并且他们的食物与非果糖碳水化合物饮食者含有同等热量时，两者体重就不会有显著的差别。然而，高热量果糖饮食会使人发胖。

研究者强调指出采用的实验中有几处并非高质量的实验。他们表示在高热量果糖实验中，体重的增加可能仅仅是由于摄入太多热量，而非果糖本身。

什么是果糖？

果糖也被称作水果糖或左旋糖，是可能存在的最小糖单位，存在于多种植物当中。果糖和葡萄糖、半乳糖一起构成三大饮食类单糖，它们在消化的过程中被吸收进入血液。

干燥的纯果糖，是一种没有气味的甜的白色结晶固体，是最易溶于水的糖。果糖存在于蜂蜜、浆果、大多数的根类蔬菜以及藤类水果。商品类果糖一般来自于甜菜、甘蔗和玉米。果糖通常以各种各样的形式添加到食物和饮料中以使得它们吃起来口感更好。