来自埃默里大学 Rotberg 教授在第 75 届美国 ADA 科学会议上作一篇报告，阐述食物不足对拉美低收入 T2DM 患者血糖控制及饮食习惯的影响。在美国的拉丁人中，约 24% 存在食品不安全，缺乏足够食物，而全国平均程度为 14%。与食品安全相比，食品不安全能使糖尿病风险增加 2.5 倍。然而，关于拉丁人食品不安全与血糖控制之间的研究仍有限。
研究者根据 DSME 分层纳入低-社会经济地位状态的拉丁人，76% 为年收入低于 15,000 美元，66% 缺乏健康保险；分为食品安全组及食品不安全组的糖尿病患者。受试者均接受 CDC 食品不安全问卷及盘换算（整盘、1/2 盘、1/3 盘、1/4 盘及空盘蔬菜），并分析拉丁人食品不安全、蔬菜摄入与血糖控制之间的关系。
研究发现，两组 TDM 患者 A1C 均值存在差异，在随访 3 个月中从基线水平 8.8% 降至 7.7%。而食品不安全组患者在主食中摄入更少的蔬菜（62% 患者摄入 1/3 盘蔬菜）。此外，食品安全与不安全组间 BMI 无差异，这表明两组摄入热量相当，但营养密度有差别。
研究表明，食品不安全与血糖控制不良和饮食习惯密切相关，同时考虑到患者社会经济地位各异，DSME 应个体化。因此给予食品不安全的拉丁患者得到足够食物及营养，有助于提高其整体健康。
