众所周知，摄入蛋白质可刺激胰高血糖素样肽–1（GLP–1）分泌，而GLP–1具有胰岛素促泌作用，可刺激胰腺β细胞分泌胰岛素。但是，对2型糖尿病患者而言，摄入蛋白质是否具有降血糖作用仍不清楚。
为此，来自以色列特拉维夫大学的Daniela Jakubowicz教授及其团队进行了一项研究，探讨餐前食用乳清蛋白是否可改善2型糖尿病患者血糖控制。该研究结果发表在2014年07月10日的Diabetologia杂志上。
该研究是一项随机、开放、交叉临床试验，共招募了15例血糖控制良好的2型糖尿病患者，而且这些患者除使用磺脲类药物或二甲双胍外，未使用其他降血糖药物。利用掷硬币法进行随机化分组，分两天给予患者50g乳清蛋白或安慰剂（250ml水），并随后给予标准化高升糖指数早餐。主要观察指标为进餐后30分钟内患者血糖、GLP–1和胰岛素水平变化。
该研究发现，餐前食用乳清蛋白后，整个餐后180分钟时间内，患者血糖水平下降了28%，而且，早时相和晚时相血糖水平都有所下降。同时，餐前食用乳清蛋白患者胰岛素和C肽水平也显著增加，而且，患者食用乳清蛋白后早时相胰岛素分泌反应增加了96%。此外，食用乳清蛋白后，患者总GLP–1水平和完整GLP–1水平都显著增加。但是，与安慰剂相比，食用乳清蛋白后患者血浆二肽基肽酶4活性无显著变化。
该研究提示，对2型糖尿病患者而言，早餐前食用乳清蛋白可刺激GLP–1生成，增加早时相和晚时相胰岛素分泌，最终达到降低患者餐后血糖的目的。Jakubowicz教授指出，乳清蛋白或可成为改善2型糖尿病患者血糖控制的一种新方法。
