乳清蛋白影响血糖的机制
乳清蛋白有促胰岛素分泌作用，并可降低健康受试者的餐后血糖。其中的机制尚不清楚，但促胰岛素生成氨基酸和肠促胰岛素类激素似乎参与其中。为了评估2型糖尿病患者在进食高升糖指数（high-GI）早餐前补充乳清蛋白浓缩物（WPC）治疗是否可以降低餐后血糖，并增加餐后血糖胰岛素和C肽，来自以色列沃夫森医学中心Daniela Jakubowicz教授及其团队进行了一项研究，该研究发现乳清蛋白可能成为2型糖尿病患者的辅助治疗方案。该研究结果发表在2013年EASD会议上。
该研究方案中包括15例对照的2型糖尿病患者（9例女性），已知糖尿病病程7.9±6.0年，2个单独的场合下一夜禁食后进行实验室检查。第一次就诊时，15例2型糖尿病患者随机分到进食50gm WPC（溶解在250ml水中，加人造调味剂使之变甜）（WPC组）；或进食250ml加人造甜味剂的水（安慰机组）。20分钟后，提供给受试者一份高升糖指数早餐（3片或90gr白面包+15gm果冻）。在进食WPC或安慰剂前15分钟取静脉血标本，然而在早餐后15分钟，以及其后每30分钟取静脉血标本，直到早餐后180分钟。在每个时间点测量血糖、胰岛素和C肽，并计算曲线下面积（AUC）。在第二次就诊时，重复相同的过程，每例受试者交换到相反的治疗方案（WPC到安慰剂和安慰剂到WPC）。
该研究结果表明，受试者的年龄为64±5.5岁；BMI 26.9±4.6kg/m2；HbA1c 6.7±0.7%。与安慰剂组相比，WPC组血糖AUC显著减少。WPC组胰岛素AUC显著高于安慰剂组。WPC组C肽AUC显著高于安慰剂组。
该研究发现，进食高升糖指数早餐前短时间内进食WPC可降低血糖，同时增加胰岛素和C肽。乳清蛋白可能成为2型糖尿病患者的辅助治疗方案。
