高热量和等热量饮食血浆葡萄糖、游离脂肪酸和β-羟丁酸显现率
在肥胖人群，血浆甘油三脂（TG）浓度增加的确切机制仍不清楚，且能量摄入过量本身是否参与这种异常的病理生理仍不知道。为了验证一天中一次均衡膳食的能量摄入过量如何影响VLDL–TG的动力学，以及其可能的调节因子对肝脏胰岛素敏感性和血浆游离脂肪酸（FFA）的影响。来自美国华盛顿大学医学院的Bettina Mittendorfer教授及其团队进行了一项研究，该研究发现在超重/肥胖的男性，一天中度过量食物（能量摄入过量30%）刺激肝脏葡萄糖和VLDL-apoB-100的分泌率，但对肝脏和脂肪组织脂肪酸代谢没有影响。该研究结果在线发表在2013年6月7日的《临床内分泌代谢杂志》（The journal of clinical endocrinology & metabolism）上。
该研究中，在8例超重和肥胖的男性受试者（年龄：38±3岁；体重指数：33.7±1.7kg/m2；均数±标准误）中，两次使用稳定同位素标记示踪法评估葡萄糖和脂质动力学（随机交叉设计）：第一次，受试者进食一次均衡膳食后的第二日，给与与他们能量消耗相匹配的能量总量；下一次，受试者进食一次均衡膳食后的第二日，给予30%多余的热量。8例健康、消瘦的男性（34±1岁；体重指数：22.5±0.6kg/m2）同等热量条件下被研究，提供正常脂质动力学的参照。
该研究结果表明，超重/肥胖的男性与消瘦的男性相比，VLDL-TG和VLDL-apoB-100浓度和分泌率显著增加（P＜0.01）。在超重/肥胖的男性，高热量与等热量饮食相比，血浆葡萄糖显现率（904±21 vs 873±26umol/min）、肝脏胰岛素抵抗指数（10.9±2.2 vs 8.3±1.8）、以及VLDL-apoB-100浓度和分泌率（1.91±0.24 vs 1.53±0.13nmol/min）增加，然而，VLDL-apoB-100血浆清除率、VLDL-TG分泌和血浆清除率、以及血浆FFA显现率没有受到过量食物的影响。
该研究发现，在超重/肥胖的男性，一天中度过量食物（能量摄入过量30%）刺激肝脏葡萄糖和VLDL-apoB-100的分泌率，但对肝脏和脂肪组织脂肪酸代谢没有影响。
