WCRF：减少食盐摄入量可显著降低胃癌风险

世界癌症研究基金会（WCRF）在调查了有关饮食与癌症两者相关性的最新数据后说：如果英国人能够减少相对于每日最大推荐量的盐摄入量，可能会减少七分之一胃癌的发病率。食盐每日最大推荐量是6g，相对于一平茶匙。但是英国人平均超43%—8.6g/天。WCRF说：英国的摄盐量从2000年的平均9.5g/天到2008年的8.6g/天，虽然有一个明显下降趋势，但据最近一年的最新数据显示，摄盐量仍较高。关于摄盐量的数据源于最新的食物标准机构统计，癌症发病率数据来自最新的国家统计办公室（ONS）、威尔斯公共健康癌症发病率、ISD苏格兰癌症统计和北爱尔兰癌症登记。

食物标签上的红绿灯方法

WCRF希望英国的食物和饮料包装前能看到一个标准的“红绿灯”系统方法帮助减少摄盐、摄脂和摄糖量。在英国，大约四分之三的摄盐源于食用加工食物。2011年英国的一项调查显示五分之一的摄盐源于含大量盐面包。美国也有类似的情况，一份联邦报告显示面包和面包卷的含盐量大于含盐零食。WCRF说英国需要一个标准的红绿灯方法贴在包装前，便于清晰的显示盐、糖、脂肪、饱和脂肪的含量。健康信息负责人凯特·门多萨告诉媒体：零售商和制造商应该有一个标准化的标签系统能给消费者更好的告知及健康的选择。英国癌症研究中心同样希望标准化标签方法能帮助人们控制摄盐量：露茜·博伊德—英国癌症研究中心流行病学专家—告诉BBC：改良的标签—如红绿灯标签—可能会是一个有效办法帮助消费者减少盐摄入。同时WCRF也肯定了他们的最近报告，英国人过量的盐摄入明显增加了胃癌患病率。

盐与钠离子紊乱

一个区域使用不同标准的标签令人困扰，区别在盐与钠离子含量的差别。有时英国同美国一样，食物标签并不列出盐这一列，而列出钠离子含量。盐是氯化钠，钠离子占盐重量的40%。因此可以钠离子的含量可算出食物盐的含量，简单来说，钠离子乘以2.5，因此0.4g的钠离子×2.5=1g的盐。

很多胃癌病例本可避免

据最新数据，每年有7500例新发胃癌患者，同时近5000人死于该病。WCRF说：减少盐摄入至6g/天，每年可避免七分之一或1000人患该病。这也能带来其他方面的益处，因为盐与高血压密切相关，也是中风和心脏病的危险因素，也与骨质疏松症和肾脏疾病相关。博伊德解释道：胃癌之所以难治疗，因为大部分患者诊断时已到进展期。被诊断时已经较晚，明确诊断后仅15%患者能活过5年，故在英国胃癌为第七癌症死亡原因。博伊德说：所以我们将重点放在生活方式的选择上，在第一阶段预防疾病发生。

生活方式和癌症相关的最新证据

WRCF和国际癌症研究协会（AICR）执行了一个持续更新项目（CUP），即癌症预防研究的持续更新回顾，提供最新的健康饮食和身体活动可减少癌症发生的证据。一个由伦敦帝国理工学院特蕾莎·诺特博士领导的科学家小组在执行这一项目。2007年WCRF/AICR第二个专家报告—CUP，认为是世界最大关于像食物、饮食、锻炼和体重控制等的生活方式可以影响肿瘤的发生的数据库。目前，一些正在更新的数据包括乳腺癌、直肠癌、胰腺癌和前列腺癌。子宫内膜癌，卵巢癌，膀胱癌，肾癌不久也将被纳入，在未来一或两年其它一些癌症也预计被纳入这个数据库。